Snabbrisotto! Supergott och minst lika god som långkoksrisotto
R E C E P T 5 portioner
Massa portabellosvamp (påminner om champinjon men är matigare)
2 rödlökar
2 vitlökar
rapsolja
smör
3 dl grädde
1 1/2 dl vitt vin ( denna bag är över året, trodde det bara skulle vara vinäger men det luktade allt vin så det fungerade perfekt!)
2 vegetariska buljong tärningar
2-3 msk fryst hackad koriander
salt
2 dl parmesanost (jag använde Lidls flisade parmesan som finns på påse)
10 dl färdigkokt basmatiris (ifrån gårdagens middag )
Olika paprikor (innehåller mycket c-vitamin och krispigt gott att servera till varm risotto)
Bryn lök och vitlök i rapsolja med lite salt i en stekpanna och i en större panna portabellosvampen med smör under omröring! När löken börjar bli färdig häll i vinet som får puttra en stund!
När svampen är klar lägg i 1 dl grädde och buljongtärningarna och blanda ihop med koriander, fräs på ett tag. Häll sedan över lök och vinblandningen, häll i resten av grädden och rör ned riset och när riset är hett rörs parmesanosten ner, när den är smält är risotton klar!
Gott med kall och krispig paprika till!
