Göra egen gräddfil

Posted on

Recept från tidningen Land

Gräddfil (Recepten kommer från Stora boken om fermentering av Jenny Neikell som också håller kurs i fermentering på land.se.)

Ingredienser (till 2–3 deciliter)

  • 3 dl mjölk, ekologisk och ohomogeniserad (3 % fett)
  • 3 dl grädde, ekologisk (40 % fett)
  • 2 msk filmjölk, ekologisk (så färsk som möjligt, 3 % fett)

Gör så här

  1. Häll mjölken i en kastrull och värm den till 80 grader.
  2. Låt mjölken svalna till rumstemperatur, ungefär 20 grader. Blanda ner grädde och filmjölk.
  3. Sätt på ett lock och låt blandningen stå i rumstemperatur i ungefär 1 dygn.
  4. Ta fram en silduk med ställning, ställ en bunke under och häll i gräddfilen. Det går också att hälla gräddfilen i en ren köks- handduk och knyta ihop med ett snöre. Knyt fast snöret i ett handtag till ett köksöverskåp och ställ en bunke under. Låt gräddfilen rinna av ett par timmar till önskad konsistens. Ju längre den får rinna av, desto fastare blir den. Vätskan är perfekt att använda till brödbak.
  5. Förvara gräddfilen i en burk med lock i kylskåpet. Den håller minst 1 vecka.

 

Annons för tidningen Land

12 nr av Land 198 kr , spara 66%
+ Olles Kryss

Detta erbjudande gäller t.o.m. 21/3 eller så länge lagret räcker

Posted in Dagens Tips.