Årets jordgubbstårta med mazarinbotten Källa Land

Mazarinbotten

• 150 g rumsvarmt smör
• 300 g mandelmassa
• 3 ägg
• 1 ½ dl socker
• 1 dl vetemjöl

Vaniljkräm (jag kommer att använda marsansåspulver 😳 )

• 1 vaniljstång
• 2 ½ dl mjölk
• ¾ dl socker
• 4 äggulor
• 2 msk maizena majsstärkelse
• 40 g smör

På toppen

• vispgrädde
• 1 – 1 ½ l jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg det rumsvarma smöret i en skål och riv ner mandelmassan grovt. Knäck i äggen och häll på sockret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
2. Häll på vetemjölet och kör vispen några sekunder tills allt blandats. Snabbt, snabbt inget gluten ska bildas. Bred ut smeten i en smörad och eventuellt fordrad springform. Grädda cirka 30 minuter tills kakan börjar få färg.
3. Ta ut och låt svalna. Bottnen kan gärna stå i kyl över natten.
4. Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
5. Vispa ihop socker, äggulor och maizenamjöl. Häll den heta mjölken över äggblandningen, rör om och häll tillbaka allt i kastrullen. Låt krämen gå på medelvärme och rör hela tiden medan krämen tjocknar. Ta från värmen och rör i smöret.
6. Häll upp krämen i en skål och täck ytan med en plastfolie så bildas ingen hinna på ytan. Ställ i kyl.
7. När kakan ska serveras är det dags att vispa grädde och skära jordgubbar. Jag kvartade mina, men du bestämmer mängd och hur de ska skäras och läggas.
8. Bred vaniljkrämen över mazarinbotten. Bred sedan ett generöst lager grädde över krämen. Ett alternativ är att försiktigt vända ihop vaniljkräm och grädde, men jag gillar att de är var för sig. Lägg på jordgubbarna och spritsa eventuellt några gräddtoppar över tårtan.