Ännu ett tips på vegetarisk julmat

Jag älskar alla kålsorter helt villkorslöst 😉

R E C E P T

Färsk grönkål

2 stora röd lökar

rapsolja

vegetarisk buljong / örtsalt

3 dl grädde (jag hittade ekologisk med kortdatum för halva priset på ICA)

alt havregrädde om man är vegan

1 dl riven godaost

2 msk grovkornig stark senap

3 - 4 dl kokt couscous, bulgur eller bovete

3 stora röda spetspaprikor

 

En stor wokpanna användes med fördel genom att grönkålen är så skrymmande när den är färsk men när man brynt ned med lita salt och rapsolja krymper den drastiskt och då kan man även lägga i rödlöken. När det nästan är färdigt lägger man i buljong tärning / örtsalt och därefter grädden, osten och senapen. Efter några minuter  drar man pannan från plattan och rör ned paprikan och kall couscous. Röran serveras ljummen och passar till allt!

-Mumsfilibaba!

vegetarisk julmat

 

 

Fina avokado

Vegetarisk cowboysoppa

Härligt mättande höstmat

Dag 1 Quorngryta med svamp och vitkål som serveras med potatis och vinbärsgelé

Dag 2 Vegetarisk cowboysoppa

R E C E P T

Litet Spetskål

3 lökar

3 Morötter (jag brukar alltid skala alla morötter på en gång och lägga några påsar i frysen, så nu tar jag bara fram en påse så blir mindre skalade och hackade varje gång man gör mat)

Färska champinjoner eller kantareller minst 500 g

vegetarisk buljong (Lidls är god)

Några msk kinesisk soya

Svartpeppar

Någon msk japansk soya, Kikkoman

Grädde ( ca 1,5 dl)

Lite vatten

Stor påse fryst quorn

Allt har inhandlats under kampanjpriser och potatisen är egenodlad!

Stek/bryn lök i smör och salt några minuter, förslagsvis i en stor wok eller gryta för sedan när morötter och vitkålen läggs i blir det trångt! Rör hela tiden så det inte bränns i botten och lägg i lite vatten i fall det blir för torrt. När det är al dente lägga i buljong och en massa franska kryddor!

Lägg den skivade svampen i en annan panna med lite salt och koka först bort vattnet, sedan med lite smör och svart peppar, när svampen nästan är klar lägg i en buljong tärning, grädde och soyan. Puttra en stund innan quorn läggs i som bara behöver puttra vidare någon minut för att sedan blandas ned i vitkålsgrytan, rör ihop och smaka av!

Serveras med potatisbitar! (Som jag har kokat i bitar dagen innan, för kortare koktid och en mängd för flera dagar fram över)

Gelé eller rårörda lingon är mycket gott till!

Perfekt hösträtt som ger värme och är mycket mättande och framför allt jättegott!

Dagen efter kan man blanda ihop quorngryta och potatis och värma upp med lite mjölk så blir det härlig Cowboysoppa! 🙂

 

Förkylningssoppa som är lite spicy

 8

Ingredienser

3 lökar

5 vitlöksklyftor

1 morot

olivolja

lime flingsalt

 ca 1 msk färsk el torkad chili (smaka av)

ingefärsbit ca 7 x 4 cm

25 färska champinjoner

salladsselleri

frysta broccoli buketter

färsk bladspenat

2 veggbuljong

5 dl vatten

2 msk kinesisk soya

ris nudlar

 

GÖR SÅ HÄR

Stek lök-, vitlök- och morotsbitar i olivolja och lime flingsalt. Häll i 1 dl vatten och ingefära skuren i småbitar, mixa länge och väl. Ställ denna sås åtsidan så länge.

Stek upp champinjonerna i rapsolja och salt, när de börjar bli klara lägg i 3 msk kinesisk soya, 2 veggbuljong tärningar och 4 dl vatten och koka upp.

Koka upp risnudlarna.

Lägg de frysta broccoli buketterna i  den varma svampsåsen.

Häll sedan över detta i en större kastrull tillsammans med ingefärsmixningen, sallads selleri och bladspenaten, blanda och koka endast upp hastigt!

Häll soppan över risnudlarna!

 

Om du bli rosig om kinderna och svetten lackar i pannan har häxbrygden börjat verka! 😉