RÖDKÅL
Ugnsbakad
Klyv ett rödkålshuvud i stora bitar och lägg dem i en ugnsform med en oljemarinad. Kläm om en aluminiumfolie.
Rapsolja
honung
Kikkoman
salt & svartpeppar
200 grader 30-60 min beroende på hur stora bitarna är.
LINSER
Svarta/grönsvarta linser (franska linser, puylinser) gnistrar när de är kokta, vilket påminner om svart belugakaviar. Därav det engelska namnet. De är rika på protein, järn och kostfibrer och därmed bra för magen.
Tycker dessa linser är bäst lämpade i sallader och röror för de mosas inte om man tillagar på rätt sätt.
Skölj linserna och koka dem i 3-dubbla mängden vatten. Koka på svag värme och under lock. Jag kokar dem i vegetabilisk buljong då behöver man inte salta så mycket i såserna eller dressingarna sedan.
Blötläggning: Blötlägges ej.
Koktid: 10-15 min i sjudande vatten med lock. Man få hålla koll hela tiden så de inte blir sönderkokta. Jag brukar stänga av plattan efter 10 minuter och är de fortfarande inte klara tar jag bort kastrullen från plattan så får de fortsätta att ligga kvar i varmbadet några minuter.
Förvaras torrt och svalt.
1 dl linser = 90 g = 2,5 dl kokta.
Senapsröra
3 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong
1 1/2 dl crème fraiche
Dijonsenap, mängd efter tycke och smak
ev salt
Krispigröra
2 dl kokta svarta linser i vegetabilisk buljong
1 hackad rödlök
1 gurka i bitar
2 saltgurkor i bitar
2 röda spetsparikor
några msk rapsolja
någon msk vitvinsvinäger
salt & citronpeppar
KIKÄRTOR
Kikärtsdillröra
En burk/paket kikärter, skölj väl så allt skum försvinner
1 paket fryst dill
några msk rapsolja
någon msk citronsaft
salt & citronpeppar
RÖDBETOR
Sallad
5 Rödbetor, kokta
2 äpplen
1 rödlök
1 dl crème fraiche
1 dl turkisk yoghurt
1 msk honung
salt
Honungsglaserade rödbetor
Förslagsvis har man färdigkokta rödbetor i kylskåpet
Skär dem i småbitar och steker upp i smör, honung, salt och vitlök.
Samma sak kan man göra med morötter.
Alltid gott med avokado om den är mogen och fin
Avokado med en klick crème fraiche och vegetarisk tång-rom
GRÖNKÅL
Gräddstuvad grönkål med stark grovkornig senap.
Recept finns här
BRYSSELKÅL
Koka brysselkål i saltvatten
Lägg en smörklick på sedan
BRYTBÖNOR
Koka upp frysta brytbönor med salt och lite socker, ställ av kastrullen och känn efter 5 min om de har mjuknat
Blanda i crème fraiche och skurna körsbärstomater och citronpeppar. Om du har saltat brytbönorna tillräckligt vid kokning behövs inget mer salt att tilläggas
Serveras med fördel precis när det är tillagat när det fortfarande är ljummet!
Hälsans köks frysta veggbullar passar bäst till jul finns också soja "prinskorvar" i välsorterade butiker
Allt funkar med kokt potatis eller potatisgratäng (mjölig potatis)
