Minimuffins med ädelost och lingon

Posted on 23 december 201617 december 2016

Mums blev inspirerad av ett COOP recept "Minimuffins med ädelost och lingon"

Tänkte jag gör muffinsen idag och lägger på rörorna imorgon...

Minimuffins med ädelost och lingon

Tillagningstid 30 min
Ingredienser 12
Ugnstemperatur 225º

50 st

100 g smör eller margarin
2.5 dl brun farin eller råsocker
2 ägg
1.5 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat eller dubbla mängden bakpulver

Topping:

140 g ädelost, t ex Kvibille
1.5 dl gräddfil
2 dl lingon

Gör så här

1
Värm ugnen till 225°.
2
Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Använd gärna matberedare. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil och mjölet blandat med kryddor och bikarbonat eller bakpulver.
3
Ställ 50 småbrödsformar i papper på plåtar. Fördela smeten i formarna, ca 1 msk i varje. Grädda i mitten av ugnen 8 -10 minuter. Låt dem kallna.
4
Blanda ost och gräddfil till en slät smet, går lättast i matberedare. Lägg en klick på varje muffins och garnera med lingon.

https://www.coop.se/recept--mat/recept/m/minimuffins-med-aedelost-och-lingon/

Vegetarisk julrisotto

Posted on 22 december 201622 december 2016

Stek rödlök, svamp och grönkål i rapsolja och salt. När all grönkål är i, 400 g, är den väldigt skrymmande innan den är genom fräst. Om man inte har större stekgryta kan man alltid köpa fryst och hackad grönkål.

Efter ca 5 minuter häll 1,5 dl grädde, en veg. buljongtärning och 1 msk stark kornig senap.

Lägg i 1,5 dl färdigkokt basmati ris och värm upp ordentligt.

Dra grytan åt sidan och lägg i två stycken söta spetspaprikor (Lidl brukar ha påsar med 8 st i för 19 kr)

Serveras med ägg och majonnäs till!

Mums så gott!