Korv & vegg- stroganoff
Grunda med en gemensam bas för både den vegetariska och den med korv.
Stek en massa lök och lite chili i rapsolja & salt, när det har fått färg i med de färska champinjonerna och paprikapulver, stek bort vätskan så att svampen blir genomstekt.
Häll i ett paket passerad tomat och buljong, låt puttra i en halvtimme, sedan i med grädde och persilja.
I den vegetarisk kan man ha i minimajskolvar och stekta quornbitar och i den traditionella korv, som man steker bredvid.
Serveras med ris
Billigt och mycket gott!
Champinjonsoppa med varma smörgåsar
Fräs upp färsk skivad champinjon med rapsolja och lite salt, när de börjar vätska sig lite lägger man i hackad gul lök, steker i ca 10 minuter.
Lägger i buljong, svartpeppar, grädde, crème fraiche, mixar med stavmixer och späder med mjölk eller vatten till önskad smak och konsistens.
Serverades med varm smörgås, tunt skivad tomat och lök, och över det chilisås, salt, citronpeppar och västerbottenost. I ugnen i 15 min på 200 grader.
Spenatlasagne
Ingredienser
1 kg fryst hackad spenat
1 kg fryst bladspenat
5 dl grädde
5 vitlöksklyftor
veggbuljong
salt
svartpeppar
5 tomater
2 dl riven ost
lasagneplattor
2 msk mjöl + 3 msk smör till redningen
Gör så här
All fryst spenat blandas med salt och 5 dl grädde på högsta värme, pressa i vitlöken, lägg i buljong och peppar. Smält en klick smör i en kaffekopp i mikron och blanda i mjölet med en smörkniv så det blir en jämn smet sedan blandas detta ut i spenatsåsen. På detta vis blir det garantera klumpfritt.
Varva spenat blandningen med lasagneplattorna i en ugnsform. På det översta lagret läggs tomatbitar med citronpeppar och ost på.
Tillagas i mitten av ugnen på 220 grader med folie i ca 30 minuter, ta av folien och låt lasagnen sätta sig i 10 minuter på diskbänken och pusta ut.
Serveras med ägg & sallad! Gärna rårivna morötter med lite apelsinsaft!
Spicy förkylningssoppa
Ingredienser
3 lökar
5 vitlöksklyftor
1 morot
olivolja
lime flingsalt
ca 1 msk färsk el torkad chili (smaka av)
ingefärsbit ca 7 x 4 cm
25 färska champinjoner
salladsselleri
frysta broccoli buketter
färsk bladspenat
2 veggbuljong
5 dl vatten
2 msk kinesisk soya
ris nudlar
GÖR SÅ HÄR
Stek lök-, vitlök- och morotsbitar i olivolja och lime flingsalt. Häll i 1 dl vatten och ingefära skuren i småbitar, mixa länge och väl. Ställ denna sås åtsidan så länge.
Stek upp champinjonerna i rapsolja och salt, när de börjar bli klara lägg i 3 msk kinesisk soya, 2 veggbuljong tärningar och 4 dl vatten och koka upp.
Koka upp risnudlarna.
Lägg de frysta broccoli buketterna i den varma svampsåsen.
Häll sedan över detta i en större kastrull tillsammans med ingefärsmixningen, sallads selleri och bladspenaten, blanda och koka endast upp hastigt!
Häll soppan över risnudlarna!
Om du bli rosig om kinderna och svetten lackar i pannan har häxbrygden börjat verka! 😉
Grönsaksröra
Ingredienser
Lök
Morötter
färsk champinjon
aubergine
röd paprika
krossade tomater
1 dl vatten
grädde
veggbuljong
chilipulver
salt
olivolja
Så här gör du
Många grönsaksröror blir det 🙂 , men det är ju gott så jag kör på. Basen är ofta att steka mycket lök och morötter som också i detta fall, med olivolja. Jag fräste också med chili och salt i början som gifter sig och vätskar sig med löken.
Stora färska champinjonbitar, aubergine åker i, skulle det bli för torr i wokpannan kan man ha i lite kikkoman. När auberginen är halvklar häller man i krossade tomater lite vatten beroende på sort av krossade tomat (hur koncentrerad den är) och veggbuljong och salt efter smak. På slutet häller man i 1 dl grädde så smakerna binds ihop mjukt och den röda paprikan hälls i när man har stängt av plattan, den ska bara mjukna lite på eftervärme. Det ar ca 30 minuter att göra röran.
PS Alla ingredienser har inhandlats efter kampanjer och erbjudanden. En portion kostar ca 10 kr
Såsen passar till pasta, ris, bovete, bulgur, couscous....
Frukt- och bärpaj med vaniljsås
Hade äpplen som började se lite trista ut och måste ätas upp snarast, bestämde mig för en paj med egenplockade blåbär och lite vinbär så de skulle bli lite syrligare för äpplena var lite mesiga.
På med socker och kanel!
Vispade ihop en sockerkakssmet
150 g smör
4 dl socker
5 ägg
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
I mitten av ugnen, ca 20 minuter, 200 grader, den ska fortfarande vara lite lös när man tar ut den och lägger på smuldegen.
SMULDEG
200 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
På med smuldegen och ytterligare ca 15 minuter
Serverades med vaniljsås! Mycket gott! Och i brist på frukostbröd blev det paj hela veckan till frukost! Mums!
Veggfärs på soja
Vegetarisk färs
(Kort datum på Hälsans köks sojafärs med nedsatt pris)
Jag tillagar sojafärsen på samma sätt som när jag gör köttfärs, enda skillnaden är att då steker jag köttet först och sojafärsen steks nästan inte alls utan får puttra med i tomatsåsen i 15 minuter.
Ingredienser
Rapsolja
Lök
Vitlök (min var slut)
morötter
burk champinjon
fryst sojafärs
1 dl crème fraiche (den slank ner endast för att den var "gammal)
2 burkar krossade tomater
1 dl vatten (sojan sväller en del & behöver vätska)
3 msk stark paprikapulver
veggbuljong
1 tsk kinesisk soya
1 msk honung
salt
peppar
allround krydda
3 msk basilika
Linssoppa med gratis vitlöksbröd
Mustig Linssoppa
Idag blev det linssoppa på franska linser som också heter små linser, puy linser, svarta linser, Belugalinser...kärt barn har många namn.
De behöver inte blötläggas utan kokas direkt, ca 15 min, men ta gärna av linserna strax innan de kokat klart för att låta dem svalna i kokvattnet. Detta ger dem en perfekt konsistens och ett helt och fint skal.
Belugalinser är linsernas Rolls Roys. Namnet har de fått från sina utseendemässiga likheter med rysk belugakaviar. Belugalinser håller ihop bra när de kokas och passar därför perfekt i sallader.
Senapsgräddstuvad grönkål
Tillaga fläskytterfilé så den blir mör
Saftig fläskytterfilé
Nu var det dags att ta hand om fläskytterfilé som vi köpt billigt efter jul.
Tinade den först några timmar i rumstemperatur.
En ganska liten ugnsform användes så köttet och marinad ligger tätt.
Marinadrecept
Några msk rapsolja
1 msk honung
1 msk kinesisk soya
2 msk paprikapulver
2 hela vitlöksklyftor
Något kryddmått cayennepeppar
1 tsk vegete
rosmarin
salt
Klippte i fläskytterfilén med min IKEA "presterande" köttsax, köttet fick ligga ca 15 minuter i marinaden. Vrider på Ugnen på MAX. När lamporna slocknar i med köttet i ca 10 minuter så köttet får fin stekyta. När jag tar ut köttet får luckan stå uppe till ugnen svalnar till 175 grader. Häller i 2 dl grädde, på med folie och in i ugnen igen i 30 minuter.
När jag tar ut ugnsformen, reder jag såsen, lägger jag i ca 2 msk mjöl och vispar fort med en gaffel!
så jag åt Aubergineiröra!
RECEPT
3 röda lökar
färska champinjoner
En stor aubergine
röd spetspaprika
Philadelphiaost
veggbuljong
olivolja
kinesisk soya
cayennepeppar
Så här tillagar jag sparris så de får en rökig smak
Klipper bort ca 1 cm längst ned och lägger upp dem på rad och denna gång var vissa för långa så de kapades på mitten.
2 msk riktigt smör, lite salt och ca 2 dl vatten, kokfräser bort vätskan, vilket tar ungefär 5-10 minuter sedan får de fortsätta att stekas och hela tiden rullar man dem så de inte bränns. Jag brukar ta på lite citronpeppar sista minuten.
Denna metod brukar vara ett säkert kort för att sparris ska bli smarriga och inte träiga.
PS
Tips om någon har svalt något vasst t ex fiskben kan sparris vara räddningen. Sparris är full med fibertrådar som virar in maten i mag- och tarmsystemet! Sparris brukar inte heller vara några problem att få i hund och katt om man fräser i smör och salt.
Quornbitar istället för kyckling
Påskmat till Veggisar!
Steker upp lök i lite olivolja och salt, sedan i med de frysta quornbitarna, tillsätter ytterligare några msk olivolja, vegbuljong, rosmarin, 1 msk kikkoman och 1 tsk kinesisk soya. Fräser på så det blir fin färg och smaken absorberas av quornbitarna. 2 msk curry Madras och 1 msk Gurkmeja, rör runt någon minut fräser i 2 dl grädde tills den tjocknar lite! Klart! Och riset har sköts sig själv i riskokaren. Obs skölj väl innan kokning!
Tyvärr var min gurkmeja slut som ger såsen den där härliga påskgula färgen! Så glöm inte att köpa gurkmeja till Påsk 🙂
Supergott & skitsnabbt att göra!
Ha alltid en Barilla Pesti hemma i beredskap när det kniper. Det är perfekt när man har pasta från gårdagen.
Värm pastan, i med några msk pesti, lägg i tomatbitar och riv över parmesanost!
Så jäkla gott!
Enkla potatistips!
Lägg papper i hon så får du upp renseriet i ett nafs sedan!
Använd en brödkniv med egg så slinter du inte på någon hal grönsak.
Halvera koktiden flera gånger om genom att dela potatisen plus att det är praktiskt att ha i omelett, pytt eller potatissallad dagen efter.
Kom ihåg! Mjölig potatis till gratäng och mos annars fast sort!
Lite vatten, knappt så det täcker, med lock, känn med en gaffel då och då, när de börjar bli klara stäng av plattan så kokar de på eftervärmen.
Ha alltid rikligt med salt i potatisvattnet och ska du göra mos, använd en del av kokvattnet! Mycket gott!
Saltsyrligt är det godaste!
Kokta kikärter (burkkikärtor funkar, skölj väl!), ngr msk citron, ngr msk rapsolja ngn dl fryst dill och lite salt & citronpeppar!
Låter kanske inte så läckert men gud så gott och läskande det är! Passar extra bra till jul, midsommar och påsk.
Tsatsiki dags
Denna vecka har de Turkisk yoghurt på Ica Kvantum 1000 g för 19 kr och 2 gurkor för 10 kr på Netto.
Brukar passa på att göra supergod och superenkel tsatsiki när priset är lite lägre. Genom att den turkiska yoghurten är så tjock behöver man inte vätska av gurkorna med salt. Det är bara att blanda ihop:
1000 g Turkisk yoghurt
2 st gurkor
1 hel vitlök
salt & citronpeppar
Gott komplement till hela veckans middagar!
Man tager vad man haver!
"Gamla" ägg och utgången vaniljyoghurt! Japp, dags att göra kaka i den djupa ugnsformen.
Fram med smör från frysen (köper alltid riktigt smör när de är erbjudande och fryser in, funkar perfekt!)
Gräva lite i skafferiet, hittade russin och hasselnötter från i julas...
RECEPT
250 gram smör
6 dl socker
-Vispa ihop
7 ägg (en äggula till hunden, de ska tydligen inte ha äggvitan för den tar med sig vitaminer från tarmen och äggvitan ska man absolut inte häll ut i vasken för den stelnar och korkar igen rören)
-I med ett ägg åtgången och vispa i mellan
Äggskalen sparar jag till grönsakslandet, krossar dem och lägger dem i en låda i kylskåpet så länge.
1 1/2 dl vaniljyoghurt
-vispa
2 msk kardemumma
4 dl mjöl
-vispa
1 dl krossade hasselnötter
1 dl russin
-vispa
2 dl mjöl + 3 tsk bakpulver
-Röra
-Häll smeten i en ströbröad form
-Placera längst ned i ugnen på 200 grader. Tar ungefär 30 minuter beroende på vilken form du använder. Om kakan börjar bli brun efter 15 min, placera en plåt över.
På sommaren är det väldans gott med färska jordgubbar och grädde till! Snabbtårta!
Himmelskt gott!
Lunchlåda med sting
RECEPT
2 lök
2 paket körsbärstomat
2 peperoni
1 paket färska champinjoner
olivolja
några msk grädde
1 msk honung
1 msk paprikakrydda
1 st vegbuljong
1-2 avokado
Serveras till pasta
Stek champinjonerna i olivolja och lite salt några minuter i med lök och klipp i peperonin, stek ytterligare några minuter. I med 2 paket körsbärstomat och fräs på.
Häll i paprikapulver och honung...lite grädde och buljongtärningen.
Har man pastarester kan man lägg det rakt i stekpannan i såsen och värma på.
Det blir ju lite hetta i såsen med peperonin så avokadobitarnas kontrast blir helläcker smaksensation.
Vilken kärlek
PS Skär med "brödkniv"! Varför göra det svårare för sig än man behöver.
Eggen tar alla skal och mosar inte lite mjuka grönsaker! Plus att det är liten risk att slinta med egg!
Flörta med kålroten
Två grytor på G, en lakto-vegetarisk och en köttgryta med fläskbitar.
Började en 1 1/2 timme tidigare med köttgrytan genom att köttet behöver långkok om det ska bli mört.
Använde stekgryta där köttet, löken, vitlöken fick brynas i rapsolja.
Sedan i med svartpeppar, kinesisk soya, buljongtärningar, svartvinbärsgelé, körvel, basilika, salvia, rosmarin, kyndel, vatten, fick puttra i en timme.
Sedan i med tärnade rotkålsbitar, palsternacka....började nu med den vegetariska grytan...
Fräste tärnade rotkålsbitar, palsternacka i rapsolja tillsammans med gul lök i 20 minuter, sedan i med lite tomater som var lite för mosiga för att göra kul sallad med.
Tillsatte lite vatten. Kryddade med lime-salt, veggbuljong och svartpeppar. Ned med moröttsbitar och strimlad vitkål, klippte i hela peperoni med frön och allt och gjorde lika i köttgrytan. Slutligen i med den tärnade potatisen och så fick det koka ytterligare en halvtimme. Jag hade utgången grädde hemma som gick ned i köttgrytan och crème fraiche som hamnade i veggrytan.
La i paprika och de frysta små fina ärtorna på eftervärme.
Min son var skeptisk mot kålroten men efteråt fiskade han förtjust upp en bit och sa aaaah är det den här som är kålrot, gott ju! Om man fjäskar med kålroten blir det faktiskt jätte god! 🙂
Till detta serveras snabbtillverkad hemmagjord citronsaft! 3 pressade citroner, 1 1/2 dl socker, lite vatten, blanda med träslev och späds med några liter vatten till önskad koncentration!
Så skönt nu har vi god och näringsrik mat för en vecka!
Jag fördelar grytan på en gång i portionslådor med lock, sedan placerar jag lådorna på vårt iskalla vardagsrumsgolv så nedkylningen går fort innan kyl och frys.
Absolut det bästa sättet är att klippa i peperonin!, inget kladd och disk plus att man slipper bli överraskad efteråt av att det bränner under naglarna eller göra misstaget att klia sig i ögat och inte ha tvättat händerna ordentligt. Aj aj...
Honungsglaserade rödbetor
Kokar rödbetorna till de är mjuka, ca 1 timme, beror lite på storlek,
får kolla med en gaffel då och då. Jag brukar stänga av plattan och låta
de stå en kvart extra på eftervärme.
Tar på skyddsförklädet och trycker av skalen. Skivar de rödbetor vi ska
ha till middagen och de andra åker in i kylen.
Bryner upp dem i raps/olivolja, salt och honung.
Servas med potatis, ägg, ärtor, spenatpirog och avokadosås ( 3 st avokado mixade med gräddfil, salt, 2 st vitlöksklyftor och citronpeppar)
GRÖNKÅLSLASAGNE
Nu åker grönkålslasagnen in 30 min på 220 grader!
Recept
lök
morötter
grönkål
grädde
keso
stark grovkornig senap
tomat
äpple
buljongtärning
stark paprikapulver
salt lasagneplattor
rapsolja
Man steker lök och morötter som har skurits i mycket små bitar i olja, efter halva tiden i med stark paprikapulver efter tycke.
I med grönkålen (jag hade i frysen, färsk som jag själv hade fryst in när det var säsong, nu var det bara att smula i från stjälkarna) och salt och buljongtärning. Efter några minuter lägger man i grädden och sedan någon matsked grovkornig senap och äppelbitar.
Varvar innehållet med fyllningen och lasagneplattor och ett lager med mycket keso och överst med tomatbitar som saltas lite med citronpeppar!
Hur gott som helst!
Bulgurröra
Man blandar i vad mad har och det är väldigt gott med avokadosås eller getostkräm till!
Pumpasoppa
Hos oss har det blivit en tradition att göra mustiga pumpasoppor efter Alla helgona! Då går de för halva priset men smakar lika bra, minst sagt ljuvligt! Sedan har de lång hållbarhet, min erfarenhet säger fler veckor i rumstemperatur.
Vi ugnsbakar Butterpumpan först med rapsolja och lite salt i 1 timme, steker upp lökar, morötter, färsk chili, lägger i någon msk apelsinjuice på slutet.
Pumpaskalet skärs bort och läggs i stekgryta tillsammans med det andra och mixas upp med crème fraiche.
Häll i vatten och grädde till önskad tjocklek med buljongtärning. Tillsätt kryddor och låt koka någon minut OBS under omrörning annars blir det en "jävla" soppa som en het Isländsk gejser och hela väggen blir full med pumpa!
Till det kan man göra vitlöksbröd av lite tråkigt bröd.
Bland olivolja,vitlök, salt och franska kryddor som man häller över brödbitarna, 5 min på 200 grader sedan 2 min grill!
Butterpumpasoppa
Wunderbart & lite hot!
Rödbetssoppa – The golden beet
Idag fick det bli Rödbetssoppa för vi hade kokta rödbetor i kylen som var tvunget att ätas upp pronto!
Stekte upp lök och hällde i några dl vatten, buljong, lagerblad, potatis- och morotsbitar som fick kokas med i några minuter till de blev mjuka!
Stoppade in baguette i ugnen!
La i rödbetsbitarna i kastrullen som fick koka ytterligare någon minut, hällde i vispad grädde (rester) och ett skalat äpple i bitar!
Tog bort lagerbladen! Mixade med stavmixern! Smakade av och kryddade extra med lite salt och svartpeppar! La en klick gräddfil i sopptallriken!
Hade både vitlök- och pepparrotsost på upphällningen som blev perfekt på brödet och en smaksensation till soppan!
Känner mig nöjd att inget gick till spillo och soppan blev very good!
TOMAT & LÖK är matens kung och drottning!
Snabb och god lunch med lyxig smak!
Pastaresterna från igår värmdes upp med olivolja, tomatbitar, basilika & lite salt på 500 w i 3 min. Sedan lite riven parmesanost med zestjärnet! Om man vill kan man också mixa tomatblandningen med en vitlöksklyfta i!
Koka egna kikärter
Och frysa in i små portionspåsar, smidigt att ta fram till middag om man vill ha lite variation till pasta, potatis och ris.
Sedan kan man steka upp dem med lök och kryddor och förslagsvis blanda i fetaost och tomat!
Såå gott, billigt och nyttigt!
Currygryta med kvargpaprikamix
Man tager vad man haver så ikväll blev det currygryta med upp fräst savojkål, purjolök, små morotsbitar i smör/rapsolja med salt, citronpeppar, curry,gurkmeja, lite apelsinjuice och efter några minuter lägger man i buljong och det jag hade hemma var ekologisk mellanmjölk, grädde och havregrädde (oatly), sedan blandar man i en klick smält smör med mjöl och blandar ut i grytan så att såsen tjocknar lite! Hällde i frysta små fina ärtor som är så "fina" att de behöver inte kokat bara värmas upp.
Blandade i kycklingrester i halva grytan och i den andra halvan quornbitar som tidigare hade blivit upp fräst i rapsolja med buljong, lite kikkoman och rosmarin.
I kvargen la jag spetspaprika, salt, citronpeppar och en massa pressad vitlök!
Det är väldigt gott att blanda varmt och kallt på tallriken!
Pizza a la matrester!
Håll utkik efter färdig pizzadeg i kyldisken, inte pizzakit, utan endast deg upprullad på bakplåtspapper!
Passar på och köper några stycken när de har nedsatt pris och slängde in i frysen! Har använt en del till att lägga matrester på, som spenat, tomat fetaost, färs, grönsaksrester med mera! Jätte gott och fort går det och man slipper en massa mjöl i hela köket
Bönkok
Bönkok så att frysen blir fylld igen. Bästa proteinkällan. Känner mig rik
