Mat

Göra egen färskost

Posted on

Blev lika god som Cantadous vitlök och örter

R E C E P T

6 dl gräddfil

Kökstermometer undelättar

Salt/örtsalt

Finhacka basilika (jag använde fryst)

Franska kryddor (jag använde torkad)

3 pressade vitlöksklyftor

Värm försiktigt under omröring med träslev till 55 grader och låt sedan den uppvärmda gräddfilen droppa av genom bärsaftstyg (fungerar också med kaffefilter eller linneduk). Brukar ta 3 timmar ungefär! Det som runnit av (vasslan) kan man använda till brödbak.

Efter kryddning ska färskosten stå i kylen några timmar innan användning så smaksättningen fördelar sig. Måste säga att det blev väldigt likt Cantadous vitlök och örter, mums!

 

 

Smarrig kålpaj med ost

Posted on

Valfri kål kan användas

KÅLPAJ

RECEPT

Spetkål

2 lökar

4 morötter

6 stora ägg

pajdeg

2 msk stark grovkornig senap

salt & svartpeppar

rapsolja

Buljongtärning

3 dl parmesanost / västerbotterost

1 dl gratängost valfri

3 dl grädde

3 dl mjölk

(skinka)

serveras med gurksallad: 2 gurkor, 3 pressade vitlöksbitar, rapsolja, salt & citronpeppar och vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram pajdegen ( jag använder denna gång köpt som jag klipper i två bitar och placerar i botten på två formar för jag gör en vegetarisk och paj med skinka). Nagga pajdegen med en gaffel.

Fräs upp vitkål, lök och morötter i salt & svartpeppar och rapsolja ordentligt Häll i grädden och rör ned buljong och senap och puttra någon minut. Rör i all riven ost och mjölken, koka upp och smaka av. Skaka äggen i liten lådan med tätslutande lock och blanda ned i wokpannen.

Halva blandningen häller jag i en pajform och resten klipper jag ned kokskinka i och häller ned i den andra pajformen. De gräddas i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.

 

 

Grönkål + senap = Love

Posted on

Den här pastarätten är himmelskt god 🙂

Grönkål med pasta (allt inhandlat till fördelaktigare priser)

R E C E P T

250 gram färsk grönkål ( fungerar med fryst också och den behöver inte puttra lika länge)

körsbärstomater typ 25 st

röd paprika

2 msk smör

1 dl vatten

3 dl grädde

3 dl mjölk

salt & peppar

vegetarisk buljongtärning

2 msk stark grovkornig senap

färsk pasta

(bacon, skinka, korv)

Ta en wok eller större gryta och lägg i nedklippt grönkål (brukar bara ta bort den grövsta stjälken längst ned). Fräs upp i smör, lite salt och vatten under omröring till vätskan har kokats bort och grönkålen krympt. Häll på 1 dl grädde och lägg i buljongtärningen och puttra på under någon minut sedan häller du i resten av grädde och mjölk och peppra. Efter 10 minuter lägger du i senap och låter blandningen puttra vidare i ytterligare 10 minuter under omröring. Det är lite olika koktid beroende på grönkål och när på säsongen man plockar grönkål så man får smaka av. Man behöver inte reda, tror att senapen gör att såsen tjocknar till på slutet.

Innan servering vänder man i delade körsbärstomater och paprika bitar och kokar upp snabbpasta. Mums mums va gott!

Om man vill ha kött i kan man använda t ex stekt bacon, skinka eller korv.