5 nyttiga skäl att äta gurkmeja varje dag (expressen.se)
Gurkmeja är en näst intill magisk krydda – den är både nyttig och ger maten en otroligt vacker färg. Här är 5 härliga skäl till att äta gurkmeja varje dag!
Gurkmeja ingår i växtfamiljen ingefärsväxter, och kallas ofta för en av de nyttigaste kryddorna som finns. Den ger en härlig färg till både kryddblandningar som curry och till senap, och har dessutom använts inom indisk läkekonst i tusentals år eftersom den har en rad fantastiska hälsofördelar. Här är 5 bra anledningar till att piffa maten med gurkmeja varje dag!
1-Motverkar diabetes
Gurkmeja innehåller kurkumin som i studier uppvisat egenskaper som främjar insulinkänslighet, det vill säga cellernas förmåga att reagera på närvaron av insulin genom att ta upp glukos från blodet.
2-Stoppa inflammationer
Ämnet kurkumin kan även motverka inflammation eftersom det hindrar cellerna från att utsöndra molekyler, som i sin tur kan skapa inflammationer. Kroppen blir på så sätt mindre mottaglig för kroniska sjukdomar.
3-Påverkar kolesterolet och förhindrar åderförkalkning
Majoriteten av alla forskningsstudier på gurkmeja har gjorts på djur, men det finns också en del studier gjorts på människor. Flera av studierna har visat att ett dagligt intag av gurkmeja kan sänka det skadliga kolesterolet, samt bidra till att förhindra åderförkalkning.
4-Skydda cellväggarna
Forskare vid University of Michigan har konstaterat att gurkmeja har en direkt effekt på våra celler – det gör dem mer motståndskraftiga. Det är ämnet kurkumin, som forskarna har kunnat visa lägger sig i våra cellers membraner och gör dem starkare. Detta kan i sin tur skydda mot sjukdomar, eftersom cellerna inte släpper in lika mycket saker.
5-Förebygger hudproblem
Gurkmeja kan bleka ärr, motverka att huden åldras och öka hudens elasticitet. Den gula kryddan skyddar också huden från avgaser och kemikalier i luften. Så testa gör en ansiktsmask med gurkmeja!
Om ni har sett små rara gummor i buskarna i september/oktober är det troligtvis nypon de plockar från rosenbuskarna!
Nyponen bör vara mogna eller knappt mogna, alltså inte övermogna och de ska plockas vid torrt väderlek, det är av stor betydelse för nyponens hållbarhet.
Alla nypon kan man inte äta man får helt enkelt smaka så märker man om de är ätbara. Sedan ska man välja de som är klarröda eller klarorangea , de har högst näringsinnehåll!
Halvera nyponen och rensa sedan bort alla håriga frön (eller ta bort fröhusen när de är torkade). Sedan ska de torkas antingen längst ner i ugnen på låg temperatur (kring 50 grader) i 5-6 timmar eller på lakan någon vecka.
Nypon är starkt C-vitaminhaltiga och vilda nypon innehåller i runt tal ungefär 10 gånger så stora kvantiteter av detta vitamin som apelsiner. Nypon innehåller också flera viktiga antioxidanter som karotenoider och flavonoider. Antioxidanter hjälper som stärker immunförsvaret och hjälper kroppen försvara sig mot cellernas åldrande.
Och nu har nyponen fått en ny renässans med många aktörer som säljer nyponpreparat mot trötthet, värk, ledbesvär med mera!
Så varför inte göra som de kloka gummorna, plocka egna nypon alldeles gratis plus att du vet vad får!
Jag brukar göra nyponte av de torkade nyponskalen, tar 4 msk till en liter uppkoket vatten som får stå och dra några minuter, serveras sedan med lite socker eller honung!
Sedan tre år tillbaka gör jag egen ringblomsolja på sommaren som jag sedan gör ringblomssalva på. Det är enkelt att göra både själva oljan och salvan och det är väldigt bra att ha en burk ringblomssalva hemma.
Jag smörjer händerna med salvan på hösten och vintern då jag alltid får supertorra händer och ibland lite eksem. Ringblomssalvan hjälper verkligen och jag skriver mer om ringblommans hudvårdande egenskaper längst ned.
Så här gör jag min ringblomsolja: Jag plockar en bukett med ringblommor och sedan tar jag loss kronbladen. Jag strör därefter kronbladen på en bit hushållspapper på ett fat eller en bricka där de får torka till sig lite i 1-2 dagar. De ska inte bli helt torkade men tillräckligt torra för att undvika mögel i ringblomsoljan. Sedan häller jag över kronbladen i en ren och torr glasburk och fyller på med olja så att de täcks. Jag brukar ta hälften mandelolja och hälften olivolja. Och till sist sätter jag på locket på burken. Tänk på att inte skruva åt locket för hårt, det får gärna sitta lite löst åtskruvat. Sedan får burken med ringblomsolja stå i cirka 2-3 veckor. Ställ burken där det är ljust men inte gassande sol. Rör om i burken med en ren sked eller skaka försiktigt burken var eller varannan dag. Efter 2-3 veckor är det bara att sila bort blommorna och hälla upp oljan i en flaska.
I år har jag tänkt göra en ny variant på ringblomssalvan som jag brukar göra samt ett läppbalsam! Recepten dyker upp här på bloggen snart ♥
Ringblomma (Calendula Officinalis): Vårdar torr och skadad hud, är sårläkande, bakteriedödande, stimulerar produktionen av kollagen vilket kan göra att ärrbildning minskar, antiinflammatorisk och kan lugna irriterad hud. Hudvårdsprodukter med ringblomma passar bra vid självsprickor, eksem, svårläkta sår, psoriasis samt vid torr och känslig hud.
Letar du efter ätliga blommor för att piffa upp din matlagning? Historiskt har man länge använt blommor i matlagning, främst som en garnering eller dekoration. Men under de senaste åren har fler upptäckt värdet av blommorna som krydda.
Fördelar med ätbara blommor
Om broccoli, blomkål, gräslök, rädisa eller olika bladgrönsaker som spenat, ruccola går i blom är det bara att ta tillvara på dessa. Växterna får en andra chans.
De läkande egenskaperna hos många blommor är inte att förringa. Ringblomma och fläderblommor hjälper matsmältningen, minskar feber och stimulera immunförsvaret. Kamomill och lavendel lindrar stress. Kaprifol och isop lindrar luftvägsbesvär och lugnar mage och tjocktarmen. Kungsljus kan hjälpa sjukdomar i andningsorganen, lindra smärta, huvudvärk och ge ro, blomsterkrasse innehåller naturliga antibiotiska egenskaper, och rödklöver är en utmärkt blodrenare. Violer och penséer har antiinflammatoriska egenskaper och är bra för andningsorganen. Rölleka drar ihop blodkärlen och minskar feber och förkylningssymptom.
Blommorna på gräslök, ringblommor, blomsterkrasse, portlak, rosor och persilja är rika på C-vitamin, liksom ogräset maskros som även är rikt på A-vitamin och flera nyttiga mineraler.
Många av de vanliga örtblommorna, såsom basilika, gurkört, rosmarin, dill, oregano, timjan och mynta har samma smak och medicinska värde som bladen, bara inte lika intensiva. Den sistnämnda har lugnande effekt på magen och hjälper matsmältningen.
Kamomill och ringblomma är milda till teer
Skörda och använda blommor i maten
Plockar man blommorna tidigt på morgonen, precis när daggen torkat upp, har de mest arom. Blommorna kan ha olika användningsområden, som i eller på bakverk, att smaksätta smör, i oljor och vinäger, i drycker och teer, dekorera mat, toppa och krydda sallader. Krassens blomknoppar läggas in och användas som falsk kapris. Squash, zucchini och dagliljeblommor kan friteras som de är, paneras eller fyllas med färskost, tonfiskröror eller äggsallad. Prova att frysa några blommor i isbitar att smaksätta sommardrinkarna med. Penséer, violer, syrener, nejlikor och rosenblad kan kanderas och användas som dekor på efterrätter.
Zucchiniblommor är goda att fylla eller fritera
Viss försiktighet med ätbara blommor
Plocka inte blommor nära vägkanten. Använd inte heller ettåriga blommor som du inte odlat från frö eller stickling själv. T ex köpta penséer eller pelargoner kan ha besprutats eller kan innehålla retarderingsmedel. Medan vissa blommor är giftiga, såsom fingerborgsblomma, tomat eller potatisblomma, så finns det en hel del som helt enkelt inte smakar gott. Det finns även en regel om att ju starkare doften är, desto starkare är smaken, så provsmaka innan du doserar. Och oftast ska man bara använda blombladen på större blommor, då den vita basen på blomman inte alltid smakar lika bra.
Penséer kan kanderas eller användas i sallader
Lista över ätliga blommor
SÖTA OCH MILDA:
Anisisop – svag anissmak, te, toppa och dekorera efterrätter, sallad
Basilika – mild kryddsmak olika sorter har olika smak
Blomsterböna – mycket smakfulla, garnering i soppor och sallader
Blåklocka – dekoration efterrätter, sallad
Blåklint – smakar inte mycket men är dekorativ, till te
Citronverbena – svag citrussmak, te, toppa och dekorera efterrätter
Förgätmigej – te, dekoration efterrätter, drycker
Gurkört – endast kronbladen, dekoration efterrätter, isbitar, sillinläggning
Isop – te, is, dekoration, socker
Kamomill – te, smaksättare till sallad, ljust kött och fågel
Kaprifol – i botten av blomman är söt nektar, dekoration, sallad
Knöl- och sommarbegonia – ger lite syrlighet åt sallader
Kungsljus – kronbladen, te
Lind – te, mycket behaglig söt smak och doft
Luktärt – kanderas, till te, dekoration, bakverk, is, sirap och likör
Mynta – olika sorter har olika smak, te, dekoration, is
Nejlika – söt smak på blombladen, dekoration, i Chartreuse
Oregano – mild kryddsmak
Pensé och viol – dekoration efterrätter, kanderad, socker, sallader, is
Rosmarin – mild krydda
Rödklöver – te, i sallad, dekorera mat och efterrätter
Solros – unga blomknoppar ångas som kronärtskocka, blomblad strösslas råa som dekoration lite svagt bittra
Stockros – kanderad, smaksättare i sirap
Temynta – te, smakförhöjare i ris- och pastarätter
Timjan – mild krydda, olika sorter har olika smak
Tulpan – kronbladen smakar grönsallat
Tusensköna – knoppar och blomblad toppa sallad, soppor, smörgåspålägg
Zucchini och squash – fritera, steka, panera eller fylla (det är hanblommorna man skördar, ta bort pistill innan)BLOMMIGA:
Daglilja – mild, som dekoration, fylld, friterad
Dill – kronan som mild smaksättare
Doftpelargon – smaken varierar med doften, dekoration efterrätter och bakverk, socker
Fläder – saft, friterade klasar med smet, champagne
Fänkål – mild anissmak
Körsbär – dekoration efterrätter och bakverk, socker
Lavendel – i och på bakverk (skorpor kan rekommenderas), till vilt- och lammarinad
Ros – ju mer doft desto mer smak, kronbladen, saft, kanderad, dekoration, rosenvatten, sorbet, gelé
Tagetes – i sallad, vinägerkrydda, i vinägrettBITTRA:
Cikoria – te, kan användas som smaksättare
Fuchsia – milt bitter ger lite syrlighet, dekoration efterätter och sallad
Lejongap – milda till bittra, men fina att dekorera med
Maskros – krydda med blombladen i stuvningar, bröddeg, omelett, toppa sallad, dekorera pizza och paj, salt, smör, unga blomknoppar är mildare friteras och ångkokas
Prästkrage – blombladen till toppa sallad, i stuvningar, omeletter, blomknoppar som kapris
Ringblomma – milt bitter, te, blad till sallader, färgar ris
Röllika – te, kan användas som smaksättare
Solros – milt bitter, blomblad till sallader, toppa rätter
